いいだこ・・・・・4はい
たい（切身）・・・・・120g
ほうれん草・・・・・1/2束
玉ねぎ・・・・・1/4個
セロリ・・・・・1/4本
にんにく・・・・・1片

トマト・・・・・2個
レーズン・・・・・大さじ1
松の実・・・・・小さじ2
オリーブオイル・・・・・大さじ2
塩、こしょう・・・・・少々

■作り方
１．いいだこは目と口を取り除き、水洗いする。たいは4つに切る。それぞれ塩、こしょうをする。
２．ほうれん草は水洗いし、ざく切りにする。玉ねぎ、セロリ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。トマトはへたを取り、1cm角のさいの目切りにする。
３．レーズンは、ぬるま湯につけて戻す。
４．松の実は、150〜160℃のオーブンで2〜3分、きつね色になるまで焼く。
５．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかける。香りが出たら、玉ねぎ、セロリを加える。弱火で野菜が透き通るまで炒める。
６．ほうれん草、トマト、レーズンを加え、ふたをする。ほうれん草がしんなりするまで、蒸し煮にする。
７．いいだこ、たい、少量の水を加え、ふたをする。魚介に火が通るまで弱火で煮込む。
８．器に盛り、松の実を散らす。

えびのピカンテ
　小えび・・・・・16尾
　トマト・・・・・2個
　にんにく・・・・・1/2片
　赤唐辛子・・・・・1本
　オリーブオイル・・・・・大さじ2

塩、こしょう（黒）・・・・・少々

■作り方
１．ジェノバ風ペーストをつくる。バジリコは葉をつみ取る。にんにくは、芽をとり除く。
２．にんにく、松の実、オリーブオイルをミキサーに入れ、細かく砕く。バジリコと塩を加え、ペースト状にする。
３．えびのピカンテを作る。小えびは背わたと殻を取り除く。
４．トマトはへたを取り、1cm角のさいの目切りにする。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除く。
５．鍋にオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子をいれ、中火にかける。にんにくの香りがでてきたら、小えび、トマトを加え、軽く炒め煮にする。
６．別鍋に分量の湯をわかし、塩を加える。パスタを表示時間とおりにゆでる。ジェノバ風ペーストであえ、塩、こしょうで味をととのえる。
７．パスタを器に盛り、えびのピカンテをのせる。

メロン・・・・・1/2個
すいか・・・・・1/4個
スペアミント・・・・・4枝