イタリア料理の会12月

12月のお料理♪

★地鶏のフリット　トスカーナ風（POLLO DORATO FRITTO ALLA TOSCANA）
■材料（材料）
地鶏骨付きモモ肉・・・・・4本セージ・・・・・1～2枝ローズマリー・・・・・1枝パセリ・・・・・2枝にんにく・・・・・1片オリーブオイル・・・・・小さじ2 塩、こしょう・・・・・少々	小麦粉（強力粉）・・・・・大さじ5 卵・・・・・2個油（揚げ用）・・・・・適量塩、こしょう・・・・・少々レモン・・・・・1/2個
■作り方１．鶏のもも肉は皮をとり、ぶつ切にする。２．セージ、ローズマリー、パセリ、にんにくはまとめてみじん切にする。３．鶏肉に２、オリーブオイル、塩、こしょうをし、軽くもんで混ぜ、マリネする。４．３に小麦粉をつける。油は180℃にあたためる。５．卵をときほぐし、鶏肉をくぐらせて揚げる。６．かるく塩、こしょうをし、レモンを添える。

★ミネストローネ（MINESTORONE TOSCANO）
■材料（材料）
たまねぎ・・・・・1/2個にんじん・・・・・1/2本セロリ・・・・・1/2本キャベツ・・・・・1/5個トマト・・・・・1個パンチェッタ・・・・・40g いんげん豆（缶）・・・・・1/2缶	パスタ（コンキリエなど）・・・・・40g バジリコ・・・・・4枚パセリ・・・・・1枚オリーブオイル・・・・・大さじ4 ブイヨン・・・・・カップ3 塩、こしょう・・・・・少々パルミジャーノ（粉）・・・・・適量
■作り方１．たまねぎ、にんじんは皮をむき、セロリは筋をとってそれぞれ1cmの小さいさいの目に切る。キャベツ、トマトは2cm角に切る。２．パンチェッタは5㎜角、1cm長さの棒状に切る。３．鍋にオリーブオイルとパンチェッタを入れ、中火でいためる。パンチェッタの脂が透き通ってきたら、たまねぎ、にんじん、セロリ、キャベツの順に入れ、しんなりするまでいためる。４．ブイヨンを加え、強火にする。沸騰したらトマト、いんげん豆、パスタを加え、弱火にして約30分煮込む。５．バジリコ、パセリはあらみじんに切る。６．５を加え、塩、こしょうで味をととのえる。好みでパルミジャーノをふりかける。