レモン風味のパスタ
　(Condimento al limone per pasta）

【材料】
　レモン　1個
　バター　50g
　卵黄　　2個分
　塩、こしょう　少々
　生クリーム　1/2カップ
　ファルファッレ（パスタ）　人数分

【作り方】
　まずは、ソースから。
　レモンの皮をすりおろしたものと、レモン汁、
　バターをいっしょに煮込む。
　この中に、さらに卵黄を入れ、生クリーム、塩、
　こしょうを加えて味をととのえる。
　ゆでたファルファッレにまぜて完成。

鶏のミートローフ
(Polpettone di pollo)

【材料】
　たまねぎ　1個
　バター
　鶏のミートローフ（日本にはなさそうなので、
　鶏だんごみたいなものでいいのでは・・・・・）
　白ワイン　1カップ
　生クリーム　200ml
　ブランデー　大さじ2

【作り方】
　バターをいため、鶏ひき肉をおく。まわりに輪切りにし
　たたまねぎをおいて、白ワインで弱火で煮込む。
　煮込み汁を別の鍋にうつし、生クリーム200ml、ブラ
　ンデー大さじ2を入れて煮込んでソースを作る。
　お肉にかけてできあがり。

パスタのスープ
（Suppa della Pasta）

【材料】
鶏肉
カレー粉
たまねぎ　1個
オリーブオイル
米の煮汁　1/4リットル
トマトソース　大1
生クリーム　大3
マヨネーズ　1/4
レモン汁　レモン1/2分

【作り方】
　湯の中に塩を入れ、鶏肉をいてれゆでる。
　茹で上がったら、適度な大きさに裂いて、サルサソース
　をかける。
●サルサソースの作り方
　たまねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで弱火で
　いためる。カレー粉をまぶし、さらに炒める。
　こめの煮汁を1杯とトマトソース（サルサ）、レモン汁を
　入れて煮込む。できたら、最後にマヨネーズをいれて
　できあがり。

お米のサラダ
（Insalata di riso）

マスのお料理
（La trota）